Bahan-bahan:
Untuk membuat rawon, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu
- 1 liter air
- 100 gr kluwak, kupas dan rebus hingga lunak
- 50 gr gula merah
- 25 gr asam jawa
- 20 gr garam
- 15 gr merica
- 10 gr ketumbar
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 10 cabai rawit, iris
- 5 buah tomat, potong dadu
- 100 gr kecambah
- 200 gr daun bawang, potong-potong
- 200 gr seledri, potong-potong
- 100 gr perkedel, goreng
- 100 gr kerupuk udang
Cara Membuat:
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat rawon:
- Masak daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul selama proses memasak.
- Haluskan kluwak, gula merah, asam jawa, garam, merica, ketumbar, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tambahkan sedikit air saat menghaluskan bumbu agar lebih mudah.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi yang sudah empuk ke dalam kuah bumbu. Aduk hingga rata dan masak kembali hingga mendidih.
- Tambahkan cabai rawit, tomat, kecambah, daun bawang, dan seledri. Aduk hingga rata dan masak kembali hingga mendidih.
- Sajikan rawon dengan perkedel, kerupuk udang, dan nasi putih.
Tips Membuat Rawon:
Agar rawon yang Anda buat lebih lezat, ikuti tips-tips berikut:
- Gunakan daging sapi has dalam yang berkualitas baik. Daging yang berkualitas baik akan menghasilkan rawon yang lebih empuk dan gurih.
- Rebus kluwak hingga benar-benar lunak agar mudah dihaluskan dan menghasilkan warna hitam pekat pada rawon.
- Jangan takut menggunakan banyak bumbu. Bumbu yang banyak akan menghasilkan rawon yang lebih kaya rasa.
- Masak rawon hingga mendidih agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging sapi.
- Sajikan rawon dengan perkedel, kerupuk udang, dan nasi putih agar lebih nikmat.
Variasi Rawon:
Rawon dapat dibuat dalam berbagai variasi. Berikut adalah beberapa variasi rawon yang populer:
- Rawon Daging Kambing: Ganti daging sapi dengan daging kambing.
- Rawon Daging Ayam: Ganti daging sapi dengan daging ayam.
- Rawon Seafood: Tambahkan berbagai macam seafood, seperti udang, cumi, dan kerang.
- Rawon Sayur: Tambahkan berbagai macam sayuran, seperti wortel, buncis, dan kentang.
Rawon merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Rawon memiliki rasa yang gurih, nikmat, dan kaya akan rempah-rempah. Rawon dapat disajikan dengan nasi putih, perkedel, kerupuk udang, dan sayuran segar. Rawon juga cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam berbagai acara, seperti pesta, pernikahan, dan ulang tahun.
