Bahan-bahan:
Mie gomak merupakan hidangan tradisional khas Sumatera Utara yang terbuat dari olahan tepung beras dan disajikan dengan kuah santan kental yang kaya rasa. Tekstur mie yang kenyal dan rasa kuah yang gurih membuat hidangan ini digemari banyak orang. Berikut ini adalah cara membuat mie gomak yang lezat dan autentik:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung beras
- 150 gram tepung tapioka
- 1 sendok makan garam halus
- Air secukupnya
- 1/2 butir kelapa, parut dan santannya dipisahkan
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 liter air
- 300 gram udang, kupas dan bersihkan
- 100 gram cumi-cumi, potong-potong
- 100 gram kerang, bersihkan
- 100 gram tahu, potong dadu
- 100 gram tempe, potong dadu
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram wortel, iris tipis
- 100 gram buncis, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram daun singkong, rebus dan iris tipis
- 100 gram tauge, bersihkan
- Secukupnya cabai rawit merah, iris tipis
- Secukupnya perasan jeruk nipis
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah-langkah:
Membuat Mie Gomak:
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
- Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, lalu giling dengan mesin penggiling mie hingga halus.
- Rebus mie gomak dalam air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Santan:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Tuang santan dan air, aduk rata.
- Tambahkan udang, cumi-cumi, kerang, tahu, tempe, kol, wortel, buncis, kacang panjang, dan daun singkong.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang dan kuah mengental.
Penyajian:
- Tata mie gomak dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan.
- Beri taburan cabai rawit, perasan jeruk nipis, dan tauge.
- Sajikan selagi hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan tekstur mie yang kenyal, gunakan tepung beras kualitas baik dan pastikan adonan kalis saat digiling.
- Gunakan air matang untuk membuat adonan mie gomak agar lebih higienis.
- Rebus mie gomak dalam air mendidih yang banyak agar tidak saling menempel.
- Jangan memasak mie gomak terlalu lama agar tidak lembek.
- Gunakan santan kental berkualitas baik untuk membuat kuah santan agar lebih gurih dan nikmat.
- Jika tidak suka seafood, Anda bisa menggantinya dengan ayam atau daging sapi.
- Untuk menambah kesegaran, Anda bisa menambahkan irisan tomat dan mentimun pada saat penyajian.
Mie gomak sangat nikmat disantap saat masih hangat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam. Dengan tekstur mie yang kenyal dan kuah santan yang gurih, mie gomak dijamin akan membuat Anda ketagihan.
